Para días caracterizados por las bajas temperaturas, lo mejor es tener recetas dulces que sean un gran acompañante de las bebidas calientes. Uno de ellos son los bollos de coco y crema pastelera, una preparación ideal para combatir el frío y que es muy popular en países como Noruega.
Al hacer esta preparación no se necesitan herramientas profesionales, pero sí tener tiempo para ir al mercado a completar la lista de ingredientes. Hacer los bollos de coco y crema pastelera tampoco requiere dominar técnicas profesionales, debido a que se pueden obtener muchas porciones en sencillos pasos.
Este postre se caracteriza por ser esponjoso.
Los ingredientes para hacer los bollos de coco y crema son:
200 ml de leche tibia
5 g de levadura seca
1 cda. de azúcar
400 g de harina 0000
1 pizca de sal
2 cda. de azúcar
40 g de manteca
1 huevo
Para la crema pastelera:
400 g de leche
50 g de azúcar
30 g de almidón de maíz
30 g de manteca
3 yemas de huevo
Esencia de vainilla
Para el glaseado:
150 g de azúcar impalpable
2 cdas. de agua caliente
La preparación se hace en sencillos pasos.
Lo primero que se debe hacer es colocar en una taza la levadura con los 200 ml de leche tibia y la cucharada de azúcar. Se mezcla bien y se deja descansar unos minutos para activar el fermento de la levadura, el cual hará que el pan sea esponjoso.
Luego, en un bowl se coloca la harina con la pizca de sal, el huevo, el azúcar, la vainilla y el fermento. Se añade la manteca y se unen todos los ingredientes con ayuda de las manos hasta formar una masa homogénea. Se deja descansar hasta que duplique su tamaño.
Con ayuda de un objeto circular se hace un espacio en el centro.
Para la crema pastelera se calienta en una olla la leche. Mientras tanto, se bate en una taza el huevo y el almidón de maíz. Se bate bien hasta obtener una crema. En ese momento, se añade la manteca y la esencia de vainilla, se vuelve a batir con un batidor manual. Luego, se lleva a un recipiente para que comience a enfriar, y se tapa con un papel film a contacto para que no se le forme una capa dura en la superficie.
Los bordes se deben pincelar con huevo.
De vuelta a la masa, se divide en las porciones deseadas, se forman bollitos y se llevan a una fuente para horno. Después, se tapan para dejarlos reposar 10 minutos. Transcurrido el tiempo, con un envase circular o molde, se les hace espacio en el centro y se vuelven a dejar descansar por otros 10 minutos.
Esta preparación rinde para muchas porciones.
Antes de llevar a cocción, se pincelan los bordes con huevo y se rellena el centro con la crema pastelera. Se colocan en el horno a 180 °C por 20 minutos o hasta que estén dorados. Se dejan enfriar y mientras tanto se une el azúcar impalpable con el agua hasta tener una consistencia líquida.
Se pincelan con esa preparación y se pasan por ralladura de coco. Con esta preparación se pueden obtener entre 6 a 8 porciones medianas de bollos de coco y crema pastelera, ideal para compartir en la merienda.