Hacer recetas con vegetales y servir en la picada es una forma muy original y más económica de sorprender a los comensales con texturas y combinaciones muy ricas de sabor. Por eso, una de las preparaciones más fáciles de hacer son las croquetas con quinoa, las cuales no requieren pasar demasiado tiempo en la cocina.
Además, esta preparación rinde para muchas porciones y no es necesario ensuciar demasiados utensilios para su elaboración. Las croquetas de quinoa se pueden complementar con otras verduras y salsas, para completar un platillo que destaca por ser una versión llena de nutrientes y ser saludable.
La quinoa se debe lavar bien para evitar que se ponga amarga. Fuente: (@jw.nutricion)
Los ingredientes para hacer croquetas son:
1 zanahoria
1 y 1/2 taza de quinoa cocida (equivalente a una taza de quinoa cruda)
1 cebolla pequeña
2 cdas. de avena o harina de garbanzo
1 cdita. de curry
sal y pimienta.
Los ingredientes se deben procesar. Fuente: (@jw.nutricion)
Lo primero que se debe hacer es rallar la zanahoria y picar la cebolla en tiras para sofreírlas hasta que estén doradas. Luego, se debe lavar bien la quinoa cruda, hasta que el agua no salga sucia. Nos aseguramos que este paso esté terminado y se podrá cocinar.
Una vez que esté lista, se colocan en un procesador o licuadora la cebolla cocida y la zanahoria. Se añade la quinoa preparada y el resto de los ingredientes indicados en la receta, incluyendo los condimentos. Se mixea o licúa hasta obtener una especie de pasta cremosa.
Se debe dar forma de croquetas con las manos. Fuente: (@jw.nutricion)
Se le da forma de bolitas, con ayuda de las manos, del tamaño que se desee cada porción. Se arman todas y se colocan en una fuente para horno previamente aceitada. Para cocinarlas, se pueden llevar a un horno a 200 °C de 20 a 30 minutos o hasta que estén doradas. Otra opción es cocinarlas a la misma temperatura en un airfryer por 10 minutos.
La receta es ideal para comer en una picada. Fuente: (@jw.nutricion)
Cuando estén listas, se pueden decorar opcionalmente con hojas de perejil y servir acompañadas de una salsa a base de cilantro o cualquier otro vegetal.