En el mundo de la repostería, hay ciertos tipos de recetas que combinan lo mejor de varios postres, perfectas para sorprender con su sabor. Además, son recetas que se hacen en sencillos pasos y que rinden para muchas porciones. Una de ellas son los cruffins.
Esta receta es ideal para aquellos que desean dar sus primeros pasos en este tipo de preparaciones, ya que no requiere demasiados elementos especiales para su elaboración. Otro punto a tener en cuenta es que el cruffins se puede personalizar con varios rellenos y cremas.
Este postre se puede acompañar con una bebida caliente.
Los ingredientes para hacer cruffins son:
300 g de harina (mitad 000 + 0000)
6 g de sal
25 g de azúcar
70 ml de agua fría
70 ml de leche fría (opcional)
30 g de manteca
20 g de levadura fresca o 7g de levadura seca
El primer paso para hacer los cruffins es colocar todos los ingredientes en un bowl y amasar. El último que se debe añadir es la manteca. Cuando se obtenga una masa homogénea y sin grumos, se deja reposar por 20 minutos a temperatura ambiente.
Los postres se pueden rellenar.
Transcurrido el tiempo, se estira en una superficie lisa y, una vez formada una placa, se lleva al freezer por una hora. Luego, se coloca en la heladera por dos horas o un día entero. La masa no debe comenzar a levar.
Después, se inicia el empaste y para ello se utilizan 160 gramos de manteca, que se deben aplanar envueltos en un papel manteca con un palo de amasar. Se enfría hasta que se vaya a usar. Mientras que para el laminado, se usa el empaste frío y se coloca en la masa fría. Se envuelve y se estira.
Esta receta es ideal para la merienda.
Se hace una vuelta doble, que consiste en llevar los laterales hacia el centro y plegar en dos. Se envuelve y se vuelve a llevar a la heladera por una hora. Transcurrido el tiempo, se estira y se dobla en tres partes. Se vuelve a enfriar una hora más.
Se vuelve a estirar y se cortan tiras de 3 cm de ancho, las cuales se enrollan y se colocan en moldes de muffins para dejarlas levar, un proceso que puede demorar unas tres o cuatro horas. Una vez listo, se pincela con huevo y se cocina en un horno precalentado a 200°C por unos 20 minutos. Una vez fríos, se pueden decorar o rellenar con lo que desee.