Cuando el otoño empieza a sentirse y el mate se convierte en el compañero infaltable, nada mejor que una buena receta de chipá para compartir algo rico. Este clásico de la cocina argentina es conocido por su textura esponjosa y su sabor bien intenso del queso.
Chipa. Fuente: (Instagram).
Con ingredientes accesibles y un paso a paso simple, en pocos minutos se puede preparar una tanda casera, perfecta para acompañar la ronda matera.
Para hacer esta receta, se necesitan 250 gramos de fécula de mandioca, 200 gramos de queso semiduro y 100 gramos de queso duro, que le aportan el sabor característico. Se suman una cucharada de polvo de hornear, una pizca de sal, dos huevos, 50 gramos de manteca pomada y entre 10 y 15 cucharadas de leche, dependiendo de la textura deseada.
Chipá con mates. Fuente: (Instagram).
El procedimiento es realmente muy sencillo: en un bol, mezclar la fécula de mandioca con la sal y el polvo de hornear. Agregar los quesos rallados, la manteca y los huevos integrando bien.
Chipá. Fuente: (Instagram).
De a poco, sumar la leche hasta obtener una masa homogénea y maleable. Formar bollitos o pequeñas roscas y llevar al horno precalentado a 180 °C, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Luego, ¡a disfrutar!