La torta Charlotte, también conocida como Carlota, es ese clásico de la pastelería que nunca pasa de moda. Con su origen debatido entre Francia y Reino Unido, esta delicia se destaca por su frescura y su presentación elegante. Se arma al cubrir la base y los bordes de un molde alto con vainillas, láminas de pionono o genovesas. Después, viene lo mejor: el relleno. Acá hay libertad total para jugar con sabores, desde cremas suaves y espumosas hasta mermeladas, helados, compotas o jaleas frutales. Es el tipo de postre que conquista a primera vista... y termina de enamorar al primer bocado.
La torta Charlotte tradicional hecha en casa no requiere horno, ya que habitualmente se prepara con vainillas o piononos comprados.
Maru Botana, reina indiscutida de los dulces, compartió en sus redes sociales una versión muy especial de esta torta Charlotte, la receta que solía preparar su abuela. La diferencia principal es que, en lugar de usar las clásicas vainillas, ella eligió un bizcochuelo, lo que le da un toque más suave y diferente. Aunque pueda parecer complicada, esta versión es bastante accesible y el resultado es tan espectacular que seguro te ganás todos los aplausos de tus invitados. En este plato, el relleno lleva crema, aunque podés adaptarla a tu gusto. Es ideal para sorprender en cualquier ocasión, desde un cumpleaños hasta una reunión con amigos.
Esta torta Charlotte lleva un relleno de crema pastelera aromatizada con un toque de cognac y una base acaramelada. Fuente: (@marubotanaok).
Si esta receta ya te tentó y querés poner manos a la obra, tomá nota de los ingredientes y seguí el paso a paso que te dejamos más abajo. No hace falta ser experta para lograr una torta Charlotte espectacular: con un poco de paciencia y mucho amor, podés preparar un postre que se roba todas las miradas. Animate a descubrir por qué este dulce es uno de esos platillos especiales que pasa de generación en generación.
Ingredientes
Bizcochuelo de vainilla (la receta que más te guste)
Para la crema pastelera:
3 yemas
10 cdas de azúcar
4 cdas de fécula
1 litro de leche
1 chorrito de cognac
1 cdita de vainilla
Para el caramelo:
10 cdas de azúcar (para cubrir la base del molde)
Para el almíbar
1 taza de agua
1 taza de azúcar
Chorrito de cognac.
Preparación
Para el almíbar: colocá el agua y el azúcar en una ollita, y llevá al fuego hasta que rompa el hervor. Una vez que esté listo, agregá un chorrito de cognac y reservá.
Para la crema pastelera: en un bowl mezclá las yemas con el azúcar. Incorporá un poco de la leche caliente junto con la fécula y batí enérgicamente a mano para evitar que se formen grumos. Sumá el resto de la leche y llevá la preparación al fuego. Cociná a temperatura media, sin dejar de revolver, hasta que espese. Cuando esté lista, perfumá con esencia de vainilla y un toque de cognac. Para evitar que se forme una película en la superficie, espolvoreá con azúcar impalpable.
Para el caramelo: colocá el azúcar en una sartén o cacerolita y cociná a fuego medio hasta que se forme un caramelo rubio. No es necesario revolver, pero sí prestar atención para que no se queme. Volcalo inmediatamente en el fondo del molde y distribuilo bien.
Armado de la torta: con el bizcochuelo ya listo, cortalo en tres capas. Colocá una capa sobre el caramelo, humedecé con el almíbar y cubrí con una porción de crema pastelera. Repetí el procedimiento con las otras capas. Finalizá con una capa de crema en la parte superior.
Llevá la torta a la heladera por al menos dos horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche para que tome cuerpo y los sabores se integren bien.
Esta torta es una delicia. Fuente: (@marubotanaok).
Pasado ese tiempo, desmoldá con cuidado y ya tenés lista tu torta Charlotte, perfecta para coronar cualquier comida con un postre clásico, sabroso e inolvidable.