Nada como un buen budín caserito para acompañar los mates de la tarde. Y si combina el sabor cítrico del limón con el toque dulce y suave del membrillo, muchísimo mejor.
Esta combinación de ingredientes da como resultado una delicia irresistible que se puede disfrutar en cualquier momento del día. La receta del budin de membrillo y limón es una de esas que no fallan y que, además, se preparan con lo que seguro ya tenés en casa.
Su sabor es tan completo que no hace falta agregarle más. Aunque si querés, podés espolvorear con azúcar impalpable para darle un toque extra.
La gran cualidad de este budín de membrillo y limón es su textura húmeda, esponjosa y suave. El membrillo, al fundirse en el horneado, aporta pequeños bocados dulces que contrastan perfecto con la frescura del limón. Es ideal para los que buscan algo distinto sin complicarse demasiado.
¿Lo mejor? No necesitás ser un crack en la pastelería ni invertir horas en la cocina para hacer esta maravillosa preparación. En esta nota te explicamos el paso a paso de una receta rendidora, económica y perfecta para sorprender con algo casero y rico.
Con un savarín de 18 cm alcanza para una porción justa y rendidora. También podes usar budinera o moldes individuales.
Vas a necesitar:
2 huevos
150 gramos de azúcar
Ralladura de 1 limón
Extracto de vainilla (cantidad a gusto)
1/4 taza de leche
1/4 taza de aceite
250 gramos de harina leudante
Dulce de membrillo (cantidad a gusto)
Húmedo, esponjoso y con pequeños trozos de membrillo que se funden al cocinarse, esta receta no falla.
Paso a paso:
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa.
Agregar la ralladura de limón y unas gotas de extracto de vainilla.
Incorporar la leche y el aceite. Mezclar hasta integrar.
Sumar la harina leudante tamizada y unir todo hasta obtener una preparación homogénea.
Verter la mitad de la mezcla en un molde savarín de 18 cm previamente enmantecado.
Distribuir trozos de dulce de membrillo sobre esa capa.
Cubrir con el resto de la preparación.
Cocinar a fuego medio por 20 a 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga seco.
Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.