El arrollado de chocolate es un preparado que podés hacer en poco tiempo y con el que lograrás tener un rato de felicidad y satisfacción por su sabor tan exquisito y, además, podrás salvar la mesa dulce de las fiestas de fin de año, puesto que todo lo que lleva es producto de primera y un sabor muy aplaudido.
En esta nota te enseñaremos el paso a paso para lograr un arrollado de chocolate 100 % casero. Si bien es posible comprar un pionono en el supermercado o en la panadería de tu barrio, nunca será lo mismo que hacerlo en tu propia cocina con ingredientes seleccionados y sin conservantes. Atenti a la receta.
En las redes lo proponen como el postre navideño.
Ingredientes
3 huevos.
100 g de de chocolate endulzado para derretir.
1 cdita. de stevia (opcional).
Ingredientes para el fudge
100 g de de chocolate endulzado para derretir.
100 ml de leche o bebida vegetal.
1/2 cda. de fécula de maíz.
1 cda. de stevia (opcional).
El fudge sirve para rellenar.
Ingredientes para el relleno
Frutos rojos c/n.
1 taza de mascarpone.
Modo de preparación
Precalentá el horno a 170 ºC y prepará una placa para hornear de aproximadamente 30 cm por 45 cm. Cubrí con papel manteca y enmantecá la base. Si no tenés un molde rectangular, usá uno redondo y después realizá un corte al pionono para obtener la forma deseada.
Separá las claras de las yemas y en un bowl batí las yemas con una pizca de sal (opcional) para lograr más rápido y mejor el punto nieve.
Podés decorar con frutos secos.
Derretí el chocolate y mezclalo con las yemas, volcá la preparación sobre las claras lentamente y mezclá con movimientos envolventes para no quitarle el aire a la preparación del arrollado de chocolate.
Verté la masa en el molde y cociná durante 13 o 15 minutos. Retirá del horno, poné papel manteca por arriba, desmoldá y enrollá para obtener un pionono.
Rellenalo con queso mascarpone y frutos rojos, podés agregar chocolate o lo que deseés. Cortá los extremos para emparejar.
La decoración corre por tu cuenta.
Prepará el fudge: calentá la leche en una cacerola, sumá la fécula de maiz y mezclá constantemente. Añadí el cacao para derretir y, de forma opcional, stevia; cociná hasta que tome espesor y luego dejá enfriar.
Con el fudge frío decorá el arrollado de chocolate enfriá el platillo dulce. Serví con infusiones o jugos frescos.