Uno de los tantos orgullos del cual puede sacar pecho el pueblo argentino es de su gastronomía, que siempre se destaca, independientemente de la forma en la que se cocine. Sin embargo, vale aclarar que hay algunas especialidades como los cortes de carnes específicos que tienen su receta propia. Allí es donde aparece las mollejas al verdeo.
Este exquisito plato suele ser un apartado de la clásica parrillada, ya que esa intervención lo hace diferente, por lo que tiene un tratamiento especial. De hecho, cada maestro cocinero cuenta con su libro propio con el cual entiende la manera de darle un plus a lo que ya suele ser una garantía para gran parte de los comensales. Asimismo, existen algunos secretos tanto en la preparación de las mollejas al verdeo como en los toques finales que le pueden dar para que todos terminen chupándose los dedos.
Es importante que las mollejas sean de garganta
Para que dicha receta salga bien se necesitan: mollejas de garganta, dos cucharadas de harina, dos tiras de verdeo, 350 cc de crema de leche, una cucharadita de pimentón, otra de provenzal, sal a gusto y 300 gramos de papas noisette. Ese es el ingrediente que terminará por darle ese agregado sabroso y distintivo al final de su elaboración. Esta guarnición rinde para varias personas.
A diferencia de la parrilla habitual, vale la pena variar para que las mollejas al verdeo se cocinen diferente. Para ello, se las pondrá 30 minutos en agua. Mientras las dejamos reposar, se corta el verdeo para después hacer lo mismo con la carne, que se cortará en rodajas, con el fin de rociar con harina para dorarlas completamente en un sartén con aceite. A continuación, se le agrega la cebolla de verdeo.
Hay que ser prolijo en el corte del verdeo
El toque final de las mollejas al verdeo
Con los dos ingredientes principales juntos, se le suma un poco más de sal, aceite, la crema de leche, el pimentón y el provenzal. Cocinamos cinco minutos más y ya está lista la receta sabrosa con el toque justo. La mezcla de sabores es indescriptible y no tiene nada que envidiarle a un buen asado.
Tendrás una gran comida gourmet
Lo único que resta es ponerle por encima a las mollejas al verdeo los 300 gramos de papas que pueden ser consideradas como la guarnición ideal. Sin duda, esta achura es la preferida de muchos. Y, en este caso, en la variante también está el gusto.