Las mollejas pueden ser una de las comidas más difíciles de preparar, pues debido a sus sabores, hay que saber cómo combinarla con otros platillos. Por eso, los cocineros han explicado algunos métodos y recetas para que este alimento destaque en la mesa.
Hay que tener en cuenta que este corte de carne puede servirse con distintas guarniciones, pero deben elegirse bien para que no opaquen el sabor de las mollejas, sino que ayude a resaltarlo. A continuación, te explicamos cómo hacer la receta en sencillos pasos y una manera muy rica de combinarlas.
El plato se hace en sencillos pasos.
Para hacer las mollejas se necesitan:
3 u. de mollejas (750 g aproximadamente).
2 limones.
3 u. de cebolla de verdeo.
2 dientes de ajo.
2 limones.
50 ml de vino blanco.
100 ml de crema de leche.
Sal y pimienta.
Las mollejas deben sellarse por ambos lados.
Para la guarnición:
1 kg. de papines o papa común.
Aceite de oliva c/n.
Sal, pimienta y romero fresco c/n.
Las mollejas se deben cocinar por 10 minutos.
Lo primero que se debe hacer es blanquear las mollejas en agua en hervor, aproximadamente, por 10 minutos. Una vez que tenga este color se coloca en un recipiente y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Luego, se cortan en rodajas de un grosor mediano y se sellan en un sartén bien caliente. Cuando estén doradas por ambos lados, se añade la sal, la pimienta, jugo de limón y el vino blanco, que ayudarán a resaltar los sabores del plato. También, se incorporan la cebolla de verdeo y el ajo que deben estar picados en cuadrados pequeños.
El plato se puede acompañar con pan.
Se mezcla y cuando estén todos los ingredientes unidos, se agrega la crema de leche. Se tapa para dejar cocinar por 10 minutos, mientras tanto, se coloca los papines a hervir hasta que ablanden. Finalmente, se cortan al medio para dorarlos en un sartén con un chorrito de aceite de oliva.
En ese momento, se condimenta con la sal, pimienta y el romero fresco. Luego, se sirven ambas preparaciones y estará listo para comer. Esta receta rinde para tres porciones.