En el mundo de la gastronomía coreana, hay ciertos alimentos que son muy populares por sus distintivos sabores y el significado que tiene en su cultura. Uno de ellos es el pollo frito coreano, un platillo que se acostumbra a comer en familia y que, casi siempre, lo sirven durante una celebración o momento feliz de sus vidas. Por eso, es una receta que pueden comer en una tarde divertida con amigos.
Además, este plato es muy común acompañarlo de un vaso de cerveza, una bebida que ayuda a aumentar el sabor del pollo frito coreano. A esta combinación se la conoce como chimaek, la unión de las palabras cerveza y pollo en coreano. Debido a que es una gran combinación, se ha convertido en el plato favorito de artistas como Jisoo de Blackpink.
Este plato se acostumbra a servir con cerveza.
Para hacer el pollo frito coreano se necesita:
1 kg de pollo troceado, puede ser solo suprema
1 cda de pimienta
2 cda de sal
120 g de harina de trigo
120 g de maicena
Aceite
Para la salsa agridulce:
75 ml de salsa de soja
30 ml de pasta de gochujang
30 ml de vinagre de manzana
50 g de azúcar
2 dientes de ajo
Semillas de sésamo
El pollo frito coreano es muy fácil de hacer.
El primer paso para hacer el pollo frito coreano es colocar las piezas de pollo en un bowl y condimentarlo con sal y pimienta. Luego, se añade la maicena y se mezcla bien hasta cubrir todas las piezas. Cuando esté listo, se prepara un sartén con suficiente aceite para freír el pollo.
Es importante iniciar la cocción cuando el aceite esté bien caliente y y agregar solo la cantidad necesaria para evitar que las piezas queden amontonadas, lo que garantiza una cocción uniforme. Una vez que esté sellado, se deja reposar en una rejilla o papel absorbente.
La preparación sorprenderá a los comensales.
Después de aproximadamente 5 minutos, se vuelve a añadir al aceite para dejarlo terminar cocinar bien, hasta que tenga una consistencia más crujiente. Luego, se vuelven a dejar escurrir y se procede a realizar la salsa agridulce.
Para ello, se corta el ajo en trozos pequeños y se sofríe en un sartén con poco aceite. Cuando esté listo, se añade la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y gochujang. En caso de no quererlo tan picante, debe agregarse menos de esta pasta. Se deja cocinar por aproximadamente 5 minutos y se revuelve ocasionalmente. Estará listo cuando tenga una consistencia cremosa.
Luego, se añade el pollo frito y se cubre bien con la salsa. A la hora de servirlo, se espolvorea semillas de sésamo y estará listo para comer. Como es costumbre en la cocina coreana, esta receta puede acompañarse con varios banchan (guarniciones tradicionales).