Las alitas de pollo son uno de los aperitivos más populares a nivel mundial, aunque su receta puede tener algunas variaciones dependiendo del país donde se coman. En el caso de la versión coreana, se caracteriza por ser picante y comerlas acompañado de un vaso de cerveza.
Para hacer esta receta no se necesitan demasiados ingredientes y es muy fácil de hacer en casa. Por eso, las alitas de pollo son una gran opción para servir durante una reunión con amigos, debido a que rinden para muchas porciones y se puede servir con diferentes cremas o acompañamientos.
Esta receta es muy popular en Corea.
Los ingredientes para hacer las alitas de pollo son:
Aceite vegetal para freír
1 pizca de sal y pimienta negra molida
½ cda de bicarbonato de sodio
½ cda de ajo en polvo
½ cda de jengibre
2 cdas de maicena
80 g de mantequilla
3 cdas de chile rojo o pimienta de cayena
2 cdas de Gochujang
2 cdas de kétchup
2 cdas de vinagre de arroz cucharada
1 cda de salsa de soja
2 cda de miel
2 cdas de azúcar moreno
Semillas de sésamo
La receta llama la atención por su sabor picante.
Lo primero que se debe tener es un sartén profundo que se debe calentar a fuego medio alto con abundante aceite. Mientras se espera a que alcance una temperatura aproximada de 135 °C, se prepara en un bol una mezcla con sal, pimienta, bicarbonato y ajo.
En un plato con papel absorbente, se secan las alitas de pollo, se frotan con jengibre rallado y se pasan por la preparación previamente realizada. Luego, se coloca una capa de maicena. Se agregan al sartén con aceite y se fríen hasta que estén doradas. Para ello, se deben voltear ocasionalmente.
Esta preparación rinde para muchas porciones.
Se colocan en papel absorbente y se dejan reposar por unos minutos. Luego, se sube el fuego a máxima potencia y se vuelven a cocinar hasta que estén bien crujientes, un paso que puede durar unos 7 minutos.
Mientras se dejan escurrir, se prepara en un bol la salsa a base gochujang, que le dará el toque picante, por lo que se puede agregar menos cantidad en caso de no querer que este sabor predomine. Se mezcla con kétchup, vinagre de arroz y salsa de soja. Se coloca en un sartén y se cocina hasta que burbujee. En ese momento, se añade la azúcar y la miel y se mezcla hasta que espese un poco.
Cuando la salsa esté lista, se mezcla bien con las alitas hasta cubrirlas. Por último, se pueden añadir de manera opcional las semillas de sésamo o trocitos de cebolla de verdeo.