Las costillas coreanas son una de las preparaciones más sencillas, ricas y nutritivas de hacer en casa, debido a que tienen varios nutrientes gracias a sus ingredientes a base de verduras. Además, es una receta que rinde para muchas porciones, por lo que es ideal para servir en una reunión con amigos.
Para hacer este platillo tampoco se necesita hacer una gran inversión ni usar demasiados utensilios, por lo que no hay que pasar muchas horas en la cocina. Las costillas coreanas se pueden complementar con arroz, ensaladas a base de repollo o incluso con papas fritas en diferentes cortes.
Esta preparación tiene muchos nutrientes.
Los ingredientes para hacer costillas coreanas son:
1 kg de costillas de vaca cortas (short ribs)
2 cdas soperas de aceite vegetal
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
500 ml de caldo de carne
125 ml de salsa de soja
125 ml de vino de arroz
125 ml de azúcar moreno
1 cda sopera de aceite de sésamo
1 cdita de postre rasa de pimienta negra molida
2 zanahorias
2 papas
Medio vaso de brócoli
1 berenjena
Perejil y semillas de sésamo
Esta receta tiene muchas verduras.
Lo primero que se debe hacer para cocinar las costillas coreanas es picar las verduras; en el caso de la cebolla, debe ser en rodajas y el ajo en trozos finos. El resto de los ingredientes se puede cortar en trozos grandes. Una vez esté listo, se trocean las costillas en trozos del tamaño de un bocado.
Luego, en una olla, se calienta el aceite a fuego medio y se saltean las costillas hasta que estén selladas por todos los lados. Cuando llegue a ese punto, se colocan las cebollas, el ajo, el caldo, la azúcar morena, el aceite de sésamo, la pimienta, el vino de arroz y la salsa de soja. Se mezcla todo bien hasta que quede integrado.
Esta preparación es ideal para el almuerzo.
Cuando comience a hervir, se baja el fuego y se deja cocinar por aproximadamente 1 hora o hasta que las costillas estén tiernas. En ese momento, se añaden las verduras y se cocina por otros 15 minutos. Luego, estará lista para servir en un plato hondo y decorarlo con perejil y semillas de sésamo.