El pollo es una de las proteínas más consumidas en Corea, debido a que la carne tiene un alto costo en el mercado. A raíz de eso, la cocina coreana ha desarrollado varias recetas populares a base de este ingrediente, que son ideales para compartir con amigos durante una picada o servir como snack para una película. Una de esas preparaciones es la de las alitas de pollo.
Esta preparación de alitas de pollo originalmente es picante, por lo que se necesita una salsa típica de la gastronomía coreana llamada gochujang, que se puede conseguir en cualquier supermercado asiático. Este ingrediente a base de chile rojo puede venir en presentación de pasta o en polvo. Para aquellos que no son amantes del picante, lo mejor es omitir este ingrediente.
Esta receta se hace en sencillos pasos.
Los elementos para hacer alitas de pollo al estilo coreano:
1 kilo de alitas de pollo (también puede ser muslitos)
1 taza de almidón de maíz
1 cdita de sal
1 cdita de pimienta negra
2 tazas de aceite vegetal
3 dientes de ajo
4 cdas de gochujang (opcional)
120 ml de miel
1 cda de aceite de sésamo
2 cdas de vinagre de arroz
Semillas de sésamo
1 cebolla de verdeo.
La preparación es ideal para servir en una reunión con amigos.
Lo primero que se debe hacer para preparar las alitas de pollo es mezclar en un bowl el almidón de maíz, la sal y la pimienta. Se une con ayuda de una paleta y luego se incorporan las alitas de pollo, que deben quedar cubiertas de manera uniforme.
Luego, se calienta abundante aceite en una olla y freidora. Cuando esté bien caliente, se añade el pollo y se deja cocinar por aproximadamente 10 minutos o hasta que esté dorado por todos los lados. Una vez listo, se coloca en un plato con papel absorbente o sobre una rejilla, y se deja escurrir por unos minutos.
La preparación se puede servir con varios acompañantes.
Mientras tanto, en un bowl pequeño se añade el ajo picado en pedazos chicos, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el gochujang, en caso de querer una versión picante. Se mezcla bien todo. Para unirlo con el pollo, se debe colocar la proteína en un sartén a fuego medio y agregar la salsa. Se revuelve hasta cubrir bien las piezas.
Para servirlo, se coloca la porción que desee del pollo y se decora con una capa de semillas de sésamo y de cebolla de verdeo, la cual solo se utilizará la parte verde picada en trozos muy pequeños. Este tipo de platos casi siempre se complementa con una ensalada dulce de repollo y zanahoria.