El dakgalbi es uno de los platos de pollo coreano más ricos de la gastronomía coreana, debido a que llama la atención por su combinación de sabores picantes y dulces. Además, es una receta que lleva varias verduras, por lo que es una preparación nutritiva ideal para el almuerzo.
Para hacer este plato no se requieren conocimientos profesionales de cocina, pero sí implementar algunas técnicas como el marinado del pollo, que le dará el sabor característico del dakgalbi. Este plato se acostumbra a comer con una porción de arroz para equilibrar sus sabores.
Este plato se acostumbra a servir con arroz.
Los ingredientes para hacer dakgalbi:
500 g de pechugas o cuadriles de pollo
Aceite vegetal
1 cebolla pequeña en rodajas
1 calabacín pequeño pelado y cortado en juliana
1 boniato pequeño pelado y cortado en tira
2 dientes de ajo picados
Perejil.
Para el adobo:
75 ml de gochujang (pasta de chile coreano)
2 cdas de miel
2 cdas de salsa de soja
1 cda de vinagre de arroz
1 cda de aceite de sésamo
1 cdita de pimienta negra molida
1/2 cdita de ajo picado.
La receta es ideal para el almuerzo.
Lo primero que se debe hacer para preparar el dakgalbi es mezclar en un bowl la miel con la salsa de soja y el vinagre de arroz, la pimienta, el aceite de sésamo, el gochujang y el ajo picado para hacer el marinado. Se une todo y se deja reposar.
Luego, se limpia el pollo en caso de ser necesario y se pica en trozos pequeños. Se agrega al recipiente con el marinado y se une hasta que el pollo quede bien cubierto con la mezcla.
La receta rinde para varias porciones.
Se deja marinar por mínimo 3 horas o durante toda la noche. Para la cocción, se precalienta un sartén con fuego medio alto y un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, se cocinan los trozos de pollo hasta que estén bien dorados por ambos lados.
En otro sartén hondo o wok se sofríe la cebolla, el calabacín, el boniato y el ajo. Se deben cocinar hasta que comiencen a ablandar. En ese momento, se incorpora el pollo y se mezcla por 2 minutos. Luego, estará listo para servir.