Entre las proteínas más populares de la gastronomía coreana está el pollo, un ingrediente que forma parte de los platos principales de sus comidas y que se ha convertido en un sinónimo de compartir y de celebración, debido a que acostumbra comerlo reunidos con amigos para festejar una ocasión especial. Entre los platillos más famosos están las alitas de pollo al estilo coreano.
Esta preparación se caracteriza por su combinación de sabores, en la que destaca el picante y los acompañamientos a base de verduras que se pueden servir con esta receta. Para hacer las alitas de pollo no se necesitan demasiados ingredientes, y es muy sencilla de hacer en casa. Un platillo ideal para sorprender a los comensales con un rico sabor.
Esta preparación se caracteriza por su sabor picante.
Los ingredientes para hacer alitas de pollo son:
Aceite vegetal para freír
Sal
1 cda de pimienta negra molida
1/2 cda de bicarbonato sódico
1/2 cda de ajo en polvo
2 jengibres frescos
80 gr de manteca
3 cdas de chile rojo fresco o pimienta de cayena
1 diente de ajo
2 cdas de salsa Sriracha o Gochujang
2 cdas de ketchup
2 cdas de vinagre de arroz
1 cda de salsa de soja
1 cda de miel
2 cdas de azúcar moreno
Semillas de sésamo (opcional)
Esta receta se puede servir con un acompañamiento.
El primer paso para hacer esta receta de alitas de pollo es colocar una olla con suficiente aceite a fuego medio alto. Mientras se calienta el aceite, se coloca en una bandeja papel de cocina y, en un bowl, se mezcla la sal con la pimienta, el ajo, el bicarbonato de sodio y el ajo en polvo.
Para adobar las alitas, se deben secar en el papel de cocina, frotarlas con el jengibre rallado y pasarlas por la mezcla de especias. Una vez esté listo se pasa por maicena hasta que quede bien cubierta. Se agregan al aceite y se dejan cocinar hasta que queden doradas, ocasionalmente con ayuda de una pinza se pueden dar vueltas para que se fría bien por ambos lados.
La preparación se hace en sencillos pasos.
Cuando lleguen a ese punto, se escurren y se sube el fuego de la cocina al máximo. Se vuelven a cocinar por 7 u 8 minutos y se dejan en una fuente para retirar el exceso de aceite. Una vez que esté listo, se prepara la salsa. Para ello, se mezcla el Gochujang (que le dará el toque picante) con el kétchup, el vinagre de arroz y la salsa de soja. Se cocina a fuego bajo hasta que burbujee. Se añade la azúcar morena y la miel, y se remueve hasta que espese un poco.
Luego, se añaden las alitas a este bowl para humedecerlas y cubrirlas bien con la salsa. Opcionalmente, se puede decorar con semillas de sésamo o cebolla de verdeo picada en trozos pequeños, y estará lista para servir con el acompañamiento que prefieras.