Entre los platos coreanos más populares de su gastronomía está el tteokbokki, un plato que también se hizo famoso por aparecer en populares K-Dramas, ya que es una comida que generalmente se sirve como parte de una celebración o como picada en una reunión con amigos. Debido a eso, es uno de los más conocidos a nivel internacional.
El Tteokbokki se hace con pocos ingredientes y es una preparación que rinde para varias porciones. Además, es una receta que llama la atención por sus texturas y su característico sabor picante, que puede variar de intensidad de acuerdo a los gustos de cada comensal.
La preparación es de sabor picante.
Los ingredientes para hacer tteokbokki son:
500 g de garaetteok (pasteles cilíndricos de arroz coreanos)
4 cdas de gochujang
1 porción grande de algas kelp secas
8 anchoas secas
1 cda de gochugaru (pimiento rojo coreanos)
1 cda de azúcar o jarabe de arroz
1 cda de salsa de soja
2 huevos duros (opcional)
250 g de eomuk o pasteles de pescado coreanos (opcional)
Semillas de sésamo
El tteokbokki se hace en sencillos pasos.
El primer paso para hacer Tteokbokki es calentar agua en una olla para cocinar las algas y las anchoas. Cuando comience a hervir, se baja el fuego para terminar de hacer el caldo, y cuando esté listo, se retiran ambos ingredientes del agua.
Luego, se incorpora la cantidad de guchugaru y se mezcla hasta que se disuelva. Se añade la azúcar y la salsa de soja para terminar de condimentarlo. Una vez que esté todo unido, se agregan los pasteles de arroz. En caso de querer añadir el pastel de pescado y los huevos, se deben incorporar en este paso.
Esta preparación rinde para varias porciones.
Se vuelve a colocar la preparación a cocción a fuego medio-bajo y se deja por aproximadamente 15 minutos o hasta que la salsa espese y comience a reducir. Al estar en ese punto, se puede retirar y dejar reposar por unos minutos antes de servir.
Se sirve la porción deseada y, opcionalmente, se decora con semillas de sésamo y cebolla de verdeo picadas en tiras finas. Con los ingredientes explicados en esta receta, se pueden obtener 4 porciones.