Los tequeños son una de las recetas características de la gastronomía venezolana y, debido a su rico sabor a base de queso se ha hecho muy popular en diferentes partes del mundo. Es por eso, existen versiones de este platillo que son muy fáciles de hacer en casa, ya que no requieren demasiados ingredientes.
Para hacer los tequeños es importante conseguir un queso semi duro o el queso venezolano de la marca de su preferencia, ya que es un elemento que tiene la consistencia ideal para cocinarse sin derretirse demasiado o desbordarse de la preparación. Por ello, este es el elemento más importante de la receta.
El queso es uno de los elementos más importantes.
Los ingredientes para hacer los tequeños son:
125 ml de leche
125 ml de agua
60 ml de aceite
1 cda de azúcar
1 cda de sal
500 gr de harina todo uso
1 cdita de polvo para hornear
El primer paso para hacer los tequeños es colocar en un bowl la leche, el azúcar, el agua, el aceite y la sal. Mezclar bien hasta conseguir una preparación homogénea y sin grumos. Cuando esté todo listo, se pasa a un recipiente que sea resistente a las altas temperaturas.
La receta rinde para varias porciones.
Se coloca en el microondas por unos 3 minutos. Cuando esté caliente, se añade la harina y el polvo para hornear, y se une con ayuda de las manos. Se mezcla hasta formar una masa sin grumos. Luego, se coloca en una superficie lisa y se amasa bien. Este paso puede durar entre 3 a 5 minutos.
Una vez que esté listo, se deja reposar por unos 30 minutos. Mientras tanto, se corta el queso en tiras de aproximadamente 2 cm de grosor. Cuando haya pasado el tiempo, se coloca harina en una superficie lisa y se aplana con ayuda de un palote hasta conseguir una placa muy fina.
Los tequeños se pueden servir con salsa.
Con ayuda de un cortador, se hacen tiras de aproximadamente 3 cm de ancho y se cortan los bordes para que estén todos parejos. Para el armado, se toma una tira de masa y se envuelve el queso de abajo hacia arriba, y luego se enrolla para cubrir los laterales. Para sellarlo, se humedece un poco la esquina de la tira para que se pegue y se aplana suavemente con las manos al hacerlo rodar en una superficie lisa.
Cuando todas las porciones estén armadas, se añaden los tequeños en un sartén con abundante aceite, que debe estar caliente, y se cocinan hasta que estén dorados por todos lados. Esta receta es perfecta para acompañar con una salsa a base de ajo.