El pajeon es una de las recetas de panquecas coreanas más populares de la gastronomía asiática, debido a que sus ingredientes frescos, como las verduras, son una gran fuente de nutrientes para la dieta diaria. Además, es una preparación que no requiere demasiados ingredientes y que se hace en sencillos pasos.
Además, esta panqueca coreana es perfecta para servir como snack o complemento en una reunión con amigos, debido a que rinde para varias porciones y se puede acompañar de varias salsas. El pajeon se acostumbra a comer como entrada o acompañamiento en la mesa coreana.
Esta receta como parte de la picada.
Los ingredientes para hacer la panqueca coreana son:
2 pepinos
90 gr de cebolla de verdeo
200 gr de repollo
200 gr de harina
1 zanahoria
150 gr de kimchi (opcional)
1 pizca de sal y pimienta
Para la salsa:
1 cdita de azúcar
2 cditas de aceite de sésamo (puede sustituirse por aceite de girasol)
4 cditas de vinagre
4 cdas de salsa de soja
2 cdas de agua
La preparación también se puede servir como entrada.
El primer paso para hacer la panqueca coreana es lavar bien todos los vegetales. Luego, se le quita la cáscara al pepino y se corta a lo largo para retirar las semillas, después se trocea en pedazo no superior a los 3 cm. Se colocan en un colador y se mezclan con una cucharadita de sal y azúcar, se deja reposar.
El siguiente paso es cortar la cebolla de verdeo a lo largo y después a lo ancho. Para esta receta solo se utilizará la parte verde. El repollo se corta en trozos finitos y la zanahoria se puede rallar. Luego, en un bowl se añade la harina, el agua, el azúcar y las verduras, excepto el pepino. Se mezcla para integrar todo.
Esta preparación se hace con una variedad de verduras.
Para la salsa, se añaden todos los ingredientes en un recipiente y se baten hasta que quede todo unido. Para la cocción se calienta un sartén con un chorrito de aceite, cuando comience a humear se añade una porción de la mezcla y se esparce bien por toda la superficie. Se deja cocinar bien por ambos lados, hasta que esté dorado, y estará listo para servir con la salsa y el encurtido de pepino, que se puede mezclar opcionalmente con kimchi para darle un toque picante.