En la gastronomía coreana es común incluir acompañamientos en porciones pequeñas para complementar las comidas. Casi siempre, estos tipos de platos son hechos a base de verduras y con sabores intensos para equilibrar la receta principal. Uno de los ingredientes más populares en este tipo de preparaciones es el nabo.
Es que existe un acompañamiento, banchan como se le conoce en coreano, llamado danmuji que se hace solo con nabo. Este tipo de platillo a base de nabo es popular por su sabor agridulce que es muy agradable al paladar, y se suele comer con una receta de pasta conocida como Jjajangmyeong.
La receta se hace en sencillos pasos.
Los ingredientes para hacer esta receta de nabo son:
200 g de nabo blanco
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharada de sal
6 granos de pimienta negra entera
1/2 cucharadita de cúrcuma
200 ml de vinagre blanco o de arroz
200 ml de agua fría
El nabo se puede cortar en bastones.
El primer paso para hacer esta receta es pelar el nabo y lavarlo para quitar toda la suciedad. Una vez esté listo, se puede picar en rodajas finas o bastoncitos, de acuerdo a los gustos de cada comensal.
Cuando estén todas las porciones deseadas, se prepara una olla con vinagre y se condimenta con el resto de los ingredientes. Se mezcla para integrar y se deja cocinar hasta que la preparación comience a hervir.
La preparación se debe dejar marinar.
En ese punto, se añaden las porciones de nabo y se apaga el fuego. En caso de cortarlo en bastones, se puede dejar cocinar por unos 2 a 3 minutos a fuego bajo, debido a que debe quedar crocante. Luego, se guarda toda la mezcla en un frasco de vidrio esterilizado.
Se guarda en la heladera y se deja enfriar por una noche para luego servirlo. Esta preparación se puede dejar marinar por unas 3 semanas para que su sabor sea más intenso. El banchan de nabo se puede servir como acompañamiento o como aperitivo.