En Corea el arroz es uno de los ingredientes más utilizados de su gastronomía, incluso llega a ser el protagonista en recetas de bebidas. Una de ellas es el ponche de arroz coreano, una receta que se hace con el método del fermento, por lo que tiene varios beneficios para la salud, específicamente para el sistema digestivo.
Además, esta preparación de ponche de arroz se hace con menos de 7 ingredientes, pero hay que tener en cuenta que se debe esperar unas cuantas horas antes de beberla. De esta manera, tendrá un sabor más concentrado y se podrá disfrutar caliente o fría.
La bebida tiene un sabor fermentado, pero refrescante.
Los ingredientes para hacer el ponche de arroz son:
4.5 lt de agua fría
230 gr de malta de cebada en polvo
210 gr de arroz de grano corto
120 gr de azúcar extrafino (opcional)
La receta se hace en sencillos pasos.
El primer paso para hacer este ponche de arroz coreano es preparar un frasco de vidrio grande para mezclar 3.5 litros de agua con la malta de cebada en polvo. Para que esta mezcla sea más rápida, lo recomendable es hacerla con una licuadora o batidora. Luego, se deja reposar entre 2 a 3 horas hasta que el polvo se asiente.
Mientras tanto, se prepara el arroz con el método de su preferencia. Es importante tener en cuenta que antes de la cocción se debe lavar varias veces y mover con las manos. Luego, se debe dejar escurrir bien.
Esta preparación es buena para la salud.
Cuando esté cocinado y escurrido, se añade el agua de la cebada, sin remover el fondo, por lo que se debe hacer con mucho cuidado. Se mezcla con ayuda de una paleta, mientras se intenta romper el grano. Una vez listo, se guarda en una olla y se deja fermentar por unas 4 horas.
El resto del agua se añade a la cebada sedimentada y se deja reposar otra vez, mientras se fermenta el arroz. Para saber que está listo solo se debe observar varios granos flotando. En ese momento, se vierte lentamente el agua de la cebada y se deshecha el sedimento. Se hierve por 10 minutos y ya estará listo para servir. Opcionalmente, se puede endulzar con azúcar.