El mundo de la gastronomía coreana se caracteriza por estar compuesto de ingredientes saludables que, al combinarse con diferentes tipos de proteínas, harán que los sabores resalten. Por eso, son recetas ideales para cuando se quiere tener una comida nutritiva sin invertir demasiado tiempo en la cocina. Uno de ellos es el taco de lechuga.
Además, son preparaciones que no requieren ingredientes especiales, ya que son muy sencillos de conseguir en el mercado más cercano. Otro punto a tener en cuenta cuando se prepara el taco de lechuga es que los complementos pueden cambiar y adaptarse a los gustos de cada comensal.
Este taco se acostumbra a comer de un bocado.
Los ingredientes para hacer el taco de lechuga son:
1 taza de arroz
2 cdas de aceite vegetal
500 gr de carne picada
1/4 cucharadita de sal y pimienta
3 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre fresco
1/4 taza de salsa de soya
1 cda de aceite de sésamo
1 cda de azúcar moreno
1 cda de jugo de lima
18 hojas grandes de lechuga manteca
1 zanahoria grande
6 rábanos
3 cebollas
1 cda de semillas de sésamo tostadas
La proteína del taco puede variar.
El primer paso para hacer los tacos de lechuga es cortar los rábanos, las cebollas y la zanahoria en julianas finas. Luego, el jengibre y el ajo se cortan en trocitos finos. Una vez que esté listo, se prepara el arroz de la manera en la que comúnmente lo hace.
En un sartén o wok se calienta un poco de aceite a fuego medio alto y se cocina la carne picada, que se debe condimentar con sal y pimienta. Este paso debe durar entre 5 a 8 minutos. Cuando esté bien sellada, se agrega el ajo y el jengibre y se revuelve por unos 3 minutos o hasta que los vegetales se caramelicen.
Esta preparación rinde para varias porciones.
En ese momento, se añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y la azúcar morena. Se cocina hasta que la carne quede bien cubierta con la salsa. Después, se añade el arroz y se integra bien con el resto de la preparación.
Una vez que esté listo, se retira del fuego y se agrega el jugo de limón. Se lavan las hojas de lechuga, sin partirlas. Se añade el relleno de carne y se complementan con las verduras picadas en juliana. Opcionalmente, se puede añadir una porción de kimchi para darle un toque picante y un sabor coreano más auténtico.